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Pressata di polipo con olive su insalatina di funghi all'aceto balsamico 

Pressata di polipo con olive su insalatina di funghi all'aceto balsamico

Ingredienti: g. 800 di piovra o polipo, g. 100 di olive verdi, g. 200 di funghi bianchi, olio extravergine di oliva, 5 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia....


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Insalata di pescatrice, alici e fiori di capperi di Pantellleria 

Insalata di pescatrice, alici e fiori di capperi di Pantelleria

Ingredienti: g. 800 di pescatrice senza testa, g. 100 di alici fresche, g. 50 di fiori di capperi di Pantelleria, g. 120 di insalatina mista, g. 100 di sale grosso 1 bicchiere di aceto di mele, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva....


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Gamberi al lardo e roquefort 

Gamberi al lardo e roquefort

Ingredienti: 24 code di gamberi di misura media, g. 100 di misticanza di insalate, g. 100 di formaggio roquefort, l. 0,25 di panna fresca ,olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b., fettine sottili di lardo....


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